mercoledì 20 novembre 2013

RAVIOLI PROFUMATI ALLA PAPRIKA - Ricetta dello chef Alessandro Monticelli per Artemisia


Ingredienti  


Per la pasta:
400 gr di farina 00
100 gr di maizena
150 gr di acqua
Paprika dolce

Per il ripieno:
250 gr. di fagioli borlotti cotti
Soffritto di aglio in camicia, rosmarino, alloro e peperoncino
Passare tutto al passaverdura

Per la crema:
1 kg di melanzane
Pelare e far soffriggere con aglio e olio
Frullare il tutto

Per la guarnitura:
Rucola
Pomodori secchi

Far dei ravioli con l'impasto e il ripieno di fagioli. Cuocere i ravioli in acqua salata per qualche minuto. Condire con la crema di melanzane e guarnire con rucola e pomodori secchi.


Buon appetito! 

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